Rødbedelagkage
Chokoladecreme:
5dl piskefløde
35g rørsukker
400g. mørk chokolade
35g. smør
200g marcipan
hakkede mandler til pynt på toppen
rødbedekagebunde:
350g. hvedemel
130g. kakao
1½ tsk. natron
1½ tsk. bagepulver
1 knsp. salt
4 store æg
350g. sukker
3½ dl kærnemælk
75g. blødt smør
500g. revne rødbeder
Tilbehør:
Creme fraiche. Kan også serveres som dessert med vanilleis, syltede skovbær eller frisk frugt
Til cremen: giv fløde og rørsukker et opkog og tag det af varmen. Rør hakket chokolade i fløden, og lad det smelte under omrøring. Tilsæt smør og rør til cremen er glat. Hæld den i en skål til afkøling. Cremen skal være helt kold og næsten hård før lagkagen lægges sammen.
Til kagebundene: Sigt mel sammen med kakao, natron og bagepulver. Tilsæt salt. Pisk æggene cremede sammen med sukker, og pisk de tørre ingredienser i – skiftevis med kærnemælken. Pisk det bløde smør i dejen og vend revne rødbeder i. Fordel dejen i to springforme foret med bagepapir. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 45 minutter. Stik en kødnål ned midt i kagerne og tjek om den er ren, når den trækkes ud. Stil formene på en rist og lad bundene afkøle. Når de er afkølede tages de ud af formene, og flækkes igennem, så der bliver i alt fire bunde.
Tag en fjerdedel af den afkølede chokoladecreme fra til glasur, og pisk resten luftigt med en håndmikser. Læg kagebundene sammen med chokoladecreme i hvert lag. I et af lagene fordeles også marcipanen. Til sidst overtrækkes kagen med den upiskede creme. Drys hakkede nødder på toppen. Stil kagen køligt indtil servering.
Kagen falder tungt i maven, og skal derfor serveres i forholdsvis tynde stykker. Den rækker mindst til 18 personer. Springformene til bundene skal være ca. 21 cm. i diameter.
